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美食
炖鱼其实很简单,记住这关键两点,鱼肉鲜嫩不腥气,新手秒变大厨
发布日期:2019-7-6  发布人:匿名  访问人数:846   收藏(0)

招待亲朋的家宴上少不了鱼,很多人以为做鱼很麻烦,尤其是淡水鱼,做不好的话,又腥又难吃,今天家里有客,农村妈妈买了一条3斤重的大草鱼,正好用这条大草鱼给大家分享一下家常炖鱼简单又美味的做法,味道鲜美,好吃不腥气,做法还特别简单,喜欢的朋友一定要试试!

准备食材:

草鱼,食用油,醋,香油,生抽,味精,盐,葱段,姜片,蒜瓣,大料,香菜。

具体做法步骤如下:

草鱼开膛,去鱼鳞,内脏,黑膜,用水清洗干净,将清洗干净的草鱼,先切成大块,再将这些切成两半,放入盆中。如果家里的锅比较大,可以不用切成大块,直接整条鱼下锅,锅小的可以切一下。

2.将切好的鱼块,再次清洗干净,控干水分,装入盆中。

3.取一个碗,加入适量的醋,香油,生抽,味精,盐,葱段,姜片,蒜瓣,大料,调成料汁。调制的料汁可以去鱼的腥味,吃起来更鲜美。

4.锅内加油烧热,下入鱼块,翻炒均匀,将鱼块的几个面都煎一下。

5.在调好的料汁内加入适量的开水,鱼块煎好后,倒入料汁,翻拌均匀,加上适量的干辣椒,炖20分钟。

6.焖20分钟后,打开锅盖,出锅装盘,浇上汤汁,撒点香菜点缀一下,一道美味的家常炖鱼就做好了!

温馨提示:

鱼在切块之前,可以在鱼头下方1CM和鱼尾上方2-3CM处,用刀各划两个口,将鱼腥线取出,可以适当的去除一点点腥气,作用不太大,如果嫌麻烦,可以不去。喜欢吃辣的朋友,可以在炒的时候多放点干辣椒。很多人无论做什么菜都喜欢放花椒,厨娘在这里提醒大家,炖鱼的时候千万不用放花椒,花椒虽然可以提味,但是和鱼一起炖,会越炖越腥,味道还不好吃。最后提醒大家,炖鱼的时候一定不要盖锅盖,很多人炖鱼的时候喜欢盖上锅盖炖,认为这样炖的鱼更入味,实际上是错误的,盖上锅盖炖鱼,只会让鱼越炖越腥。

 

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